“Flabi – Seasoned Flavour Serba Guna dari Fermentasi Limbah Udang Komoditas Lokal The Thousand River City yang Kaya akan Protein dan Antioksida”
Tim Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan (PKM-K) dari Universitas Sari Mulia yang di ketuai oleh Ariatul Muna (DIV Promosi Kesehatan 2021), Evita Panca Putria (DIV Promosi Kesehatan 2021), Nhazwa Chairunnisa F.(DIV Promosi Kesehatan 2023) dengan dosen pendamping Nurul Hidayah, SKM., M.Kes, Telah menciptakan inovasi baru yang menarik dengan memanfaatkan limbah udang menjadi produk bernilai tambah. Inovasi ini, yang dikenal dengan nama “Flabi,” adalah hasil dari fermentasi kepala dan kulit udang menjadi tepung serbaguna yang kaya akan protein dan antioksida.
Limbah udang, terutama kepala dan kulitnya, sering kali dibuang oleh masyarakat. Padahal, bagian-bagian ini masih mengandung banyak sekali nutrisi berharga, seperti protein dan antioksida. Melihat potensi besar yang tersia-siakan ini, tim PKM-K Universitas Sari Mulia memutuskan untuk melakukan penelitian dan pengembangan produk yang dapat mengubah limbah udang menjadi sesuatu yang bermanfaat
Inovasi “Flabi” diawali dengan penelitian mendalam mengenai kandungan nutrisi dalam kepala dan kulit udang. Tim kemudian mengembangkan proses fermentasi yang dapat mengolah limbah ini menjadi tepung serbaguna yang dapat digunakan sebagai bumbu atau penyedap makanan. Dengan memanfaatkan limbah udang yang selama ini terbuang, tim PKM-K berhasil menciptakan produk bernilai tinggi yang kaya akan nutrisi dan memiliki potensi pasar yang luas. Harapannya, inovasi ini dapat menjadi inspirasi bagi lebih banyak pihak untuk melakukan hal serupa di berbagai bidang